Besonders im Herbst sorgen frische Backwaren für ein gemütliches und warmes Gefühl. Wir zeigen euch wie man sich das leckere Brot ganz einfach zu Hause selbst backt.
Zutaten
- 400g Mehl (Typ 405)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- ½ Packung Trockenhefe (3,5g)
- 270ml lauwarmes Wasser
- 1 Eigelb
- 2 Mozzarella-Kugeln (250g)
- 500g getrocknete Tomaten
- ½ Glas Oliven (ca. 80-90g, optional)
- Frische oder Tiefkühlkräuter (optional)
Zubereitung
- Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Wasser kombinieren. Diese Zutaten zu einem geschmeidigen Teig mit einem Knethaken vermengen.
- Ruhezeit nutzen: Die Schüssel abdecken und den Teig für ⏱️ 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Währenddessen Mozzarella, Tomaten und Oliven in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kneten: Nach der Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 2 Minuten lang kneten.
- Zutaten einarbeiten: Die vorbereiteten Zutaten hinzufügen und mindestens 5 Minuten gründlich verkneten.
- Weiter ruhen lassen: Den Teig zu einem Päckchen falten und⏱️ 30 Minuten abgedeckt auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
- Nochmals falten: Den Teig erneut zweimal zu einem Päckchen falten und weitere ⏱️ 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- Ei-Kräuter-Mix anrühren: Eigelb und Kräuter gründlich vermischen.
- Teig formen und bestreichen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht bemehlen. Den Teig auf das Blech geben und zu einem Brot formen. Das Brot leicht mit Mehl bestäuben.
- Backen: Das Brot großzügig mit der Ei-Kräuter-Mischung bestreichen und für etwa 22 Minuten in der mittleren Backofenschiene backen, bis es eine goldbraune Farbe erreicht hat.
Guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten!
